Hace algunas semanas me di una vuelta por MARKET SUMMIT, (encuentro de marketing, comunicación y ventas); donde se dieron cita los grandes proveedores de diseño, fotografía, publicidad, medios de comunicación, educación y organización de eventos, entre otros.
La calidad de los expositores, avances en tecnología y ofertas de mercado expuestos aquí, merecen una nota de excelencia, sobre todo porque Expotrade organizaba dicha instancia.
Aproveché de ponerme al día con lo último en tendencias de producción integral en comunicación (término que acabo de inventar). “Todo lo que necesitas para armar un evento estaba aquí”.
CASAPIEDRA por su parte estuvo presente con un Stand promocional, y ya veremos en acción a su staff en la próxima versión de Expo Alimenta… (donde estaré de cabeza por supuesto).
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“Pescaaaaaddoooo freeesccooooo..!
mariscos le tengo caseeeeeroooo…”
…(es que esto de vivir cerca del puerto lo obliga a uno a dirigirse a él cuando de preparar algún cocimiento se trata).
Hay de todo. Congrio, pescada, reineta, toyo (por unas monedas te los dan fileteados) Choros, choritos, cholgas, machas, almejas, camarones de “grueso calibre”, piures regordetes, erizos, cangrejos tratando de darse a la fuga… en fin, una marejada de productos esperando ser puestos en tu mesa en compañía de algún frutoso y seco vino blanco, bien frío.. como las aguas del Pacífico.
Los invito a no perderse de esto.
Entre Valparaiso y Viña del Mar se encuentra este tradicional punto de encuentro de turistas, gourmets y cocineros; dispuestos todos a darse una buena sobredosis de yodo y llenar a full sus estómagos.
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Al contrario de lo que muchos piensan, el título de esta receta es correcto. Chanco en piedra y no “chancho en piedra”, como la dislabia cultural chilensis lo ha arraigado desde hace ya algún tiempo.
Sus ingredientes son. Tomate, cebolla (amortiguada), ajo, ají, perejil (todo en trocitos pequeños o “chancado” en mortero de piedra) sal, aceite y gotas de limón.
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Valparaiso no deja de sorprenderme. Su entrincada geografía. Sus callejones. Sus fachadas viejas y de colores gastados de tanto recorrerlas y mirarlas. Pero… un Loft entre los cerros?
Llegué dateado a la inauguración y esto fue lo que encontré. Ambient electrónico. Tablas de sushi, y mucho, pero mucho vino.
Sin embargo, al entrar a la inauguración de un loft, que no es un loft, y encontrarte con un cóctel de bienvenida donde un amable garzón te ofrece sushi que no es sushi, piensas… bueno…, de seguro el vino que ofrecen, no es vino.
Tamaña sorpresa al darme cuenta que el Cabernet Sauvignon de Chequen Wines, cosecha 2004, estaba soberbio. Con gran cuerpo, de notas suaves al paladar y en su temperatura. Es que en el Valle del Maule las cosas suceden de otra manera, sin alteraciones… y se nota en los resultados.
(Como dato debo decir que la venta de los departamentos fue un éxito).
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Noviembre llegará y por supuesto estaré revolviendo el ambiente en CASAPIEDRA para absorver detalles de la feria gastronómica que allí se llevará a cabo. 512 megas de memoria en mi Nikon L1, servirán para graficar lo que a mi paso encuentre. Me mezclaré con empresarios, técnicos especializados, maestros de cocina y gente común y corriente como tú o como yo, todos formando parte y siendo ingredientes de este caldero gigante, repleto de talleres, concursos, clases y charlas para quedar satisfecho y lleno de información.
Esto se viene con todo..!
El cocinero.
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Condé Nast traveler es la publicación más importante del mundo en cobertura de viajes y destinos. En una de las edisiones 2004, hay un reportaje de 12 páginas sobre Chile, donde el cronista Gully Wells dice (entre muchas otras cosas), que en el Mercado Central se come el mejor pescado de Santiago. Pues bien… iré a probarlo y comprobarlo.
PD: Creo que con ensalada chilena vendría bien.
Habrá fotos y comentarios de la travesía.
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Oscar Pravecek. Cocinero por instinto, publicista de profesión. Nació en Chile, al sur del mundo, un Domingo de Mayo de hace algunas décadas ya.
Inquieto, pájaro nocturno, gozador de la vida y con un par de personalidades “extra” en el bolsillo para escoger según la ocasión, este pensador incansable ha descubierto entre ollas y sartenes una válvula de escape a su furibundo apetito creador.
Veremos qué acontece de todo esto.
Es primera vez que el mundo se enterará de sus quehaceres y de seguro les invitará a ser cómplices de aquello, en este… su rincón virtual.
Sean bienvenidos y pregunten lo que quieran. La mesa está servida y ustedes son los comensales.
Atentamente,
El ayudante del cocinero.
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